101 Рецепт шеф-поваров

Сгущёнка варится с какао до карамели; шарики обваливаются в стружке или чипсах.

Тесто — на тапьюковой муке и сливках; запекание при 180 °C 12 минут.

Фасоль варится 3 часа с копчёностями; подача — с рисом, маниоком и кайенной.

Кокосовый суп с креветкой, джэнкерелой и перцем — байя-версия, доведённая до совершенства.

Рёбра, томлённые в копчёном соусе 12 часов, — блюдо, за которым в D.O.M. стоят очереди на месяц вперёд.

Тесто — на воде и масле; фарш — с изюмом и перцем чили; запекание при 200 °C.

Мясо отбивается до 3 мм; подача — с сыром проволоне и томатным соусом.

Мясо готовится на косых углях 2–3 часа; подача — с chimichurri и морсом.

Растапливающийся сыр проволоне, жаренный на гриле с перцем и орегано — аргентинская закуска.

Толстый стейк из рибая, жаренный на углях — Аргентина на тарелке.